「料理でドン！」4 ローストビーフ

「料理でドン！」4

ローストビーフ

 

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ローストビーフ　

【材料（作りやすい量） 】

牛肉かたまり（今回は内モモを使用）　　1.5Kg

岩塩　　適量より多め

胡椒　　適量

じゃがいも　　　3個

クレソン　　適量

 

【作り方 】

1.　牛肉は室温に戻し、オーブンを240℃に余熱する。

2.　肉に塩、胡椒をすりこみオーブンに入れて10分焼く。

3.　次に温度を140℃に落として、さらに30〜40分ほど焼く。

4.　肉を取り出しアルミホイルでゆるく包んで30分ほど寝かせる。

付け合わせのジャガイモは軽く下茹でし、オーブンできつね色の焦げ目がつくまで焼く。クレソンを添えてできあがり。

 

 

グリーンソース

イタリアンパセリ　　60g

パンの白いところ　　15g

ケッパー　　大さじ2

アンチョビオイル漬　　2枚

ニンニク　　1片

エキストラバージンオリーブオイル　　80ml

白ワインビネガー　　30ml

 

【作り方 】

1.　パンをワインビネガーに浸しておく。

2.　水洗いしたイタリアンパセリの水分をよく拭き取り、包丁で細かく刻む。

3.　2にアンチョビ、ケッパー、ニンニク、パンを加えてさらに刻む。

4.　3にオリーブオイルを加え、混ぜ合わせてできあがり。

 

 

【ポイント】

焼く前に、牛肉を室温に戻しましょう。

グリーンソースはフードプロセッサーではなく、包丁で刻むのがポイント！

（料理写真： RINO）