「料理でドン！」3

参鶏湯

 

 

参鶏湯　

【材料（作りやすい量） 】

丸鶏（できれば地鶏）　　　1羽

もち米　　　2〜3カップ

にんにく　　1個

朝鮮人参　　　　1〜2本

ナツメ　　　お好みで

塩

 

付け合わせ

キムチ

香菜

奈良漬け　（こまかく刻む ）

ネギのナムル　（白髪ネギを塩、ごま油、白ごま、粉唐辛子で和える ）

 

 

【作り方 】

1.　丸鶏のお腹の中に洗ったもち米、ニンニク、スライスした朝鮮人参を入れ、 竹串で止める。

2.　厚めの鍋に丸鶏とかぶるぐらいの水、ナツメを入れ、アクを取りながら3時間、中火で煮込む。

3.　お腹の中のもち米をスプーンで出し、更に1時間煮込む。

4.　適量の塩で味を整え、できあがり。ネギのナムル、細かく刻んだ奈良漬け、キムチ、香菜をそえてどうぞ。

 

【ポイント】

素材そのものの味わいが決め手になるので、鶏はぜひ「地鶏」を。

意外な付け合わせ「奈良漬け」。参鶏湯との相性抜群です！

 

 

いちじくのコンポート

【材料 】

イチジク 　1パック

白ワイン 　適量

砂糖　　　適量

クローブ

カルダモン

 

【作り方 】

1.　鍋にイチジクを入れ、ワイン、砂糖、スパイスで煮る。

2.　やわらかくなったら、火を止めて、別容器に移し冷蔵庫で冷やす。

 

（写真： RINO）